Пещерски зелник с яйца, сирене и кисело мляко 

Необходими Продукти 
За тестото 
брашно - 1 кг 
сол - 1 с. л. 
оцет - 1 с. л. 
олио - 2 с. л. 
вода - 2 ч. ч. (с един пръст по - надолу) 
За плънката 
яйца - 6 - 7 бр. 
кисело мляко - 1 кофичка 
сирене - 600 - 700 г 
масло + олио - 200 г 
мас за гьозлеметата - около 200 г 

Начин на приготвяне 
Омесваме тестото, като правим дупка по средата и сипваме чашите с вода, олиото, оцета и солта. Хубаво е по време на месенето да се удря тестото, аз броя 100 пъти, в масата. 

Разделяме тестото на две части, като за горната кора оставяме по- голямата част. 

Започваме с горната кора. Около 16-17 топчета (гьозлемета) са ни необходими. През това време тестото за долната кора стои в набрашнен съд. Ръсим брашно и вземаме гьозлеме, завъртаме и от двете страни и разточваме, като постоянно въртим ту едната, ту другата страна. Разточваме топчето на тънко, почти прозрачно голямо около една педя. 

В тавата, в която ще печем (да се събира в нормална Раховец печка) слагаме тънкото, разточено гьозлеме и отгоре със супена лъжица намазваме с предварително разтопената мас. Така редуваме и като стигнем последното 17-то топче, то се прави доста по голямо, за да може да се сложи отгоре, да обгърне останалите. 

Слагаме намазаните с мас гьозлемета в хладилника, докато приготвим долната кора. 

За долната кора са ни необходими около 11 топчета. Процедираме по същия начин и след това пак в хладилника, на мястото на горната кора. 

Поръсваме обилно с брашно и разточваме долната кора. Мерим с точилката дъното на тавата и трябва да предвидим, че ще завиваме кравайче. Вземаме кората и я поставаме. Ръсим с мазнината. 
Отгоре сипваме, предварително разбитата плънка. Ръсим малко брашно и пак от мазнината. Оставяме настрана. 

Вземаме да разточим горната кора, тя трябва като измерим с точилката, да минава поне с четири пръста в диаметър тавата, за да може като се сложи отгоре да се нагъгри. 

След като сме нагъгрили, поливаме с лъжица останалата мазнина. Слагаме на предварително загрята фурна на 200 градуса. Печем пещерския зелник за около 1 час. 
Gotvach. bg